Redacción
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El Instituto Estatal de la Cultura (IEC) presente en el III Encuentro de Cocina Tradicional y Popular de la Zona Centro Occidente.
La Secretaría de Cultura del estado de Jalisco, a través del Fondo Regional Centro Occidente, llevó a cabo el Tercer Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular en Guadalajara, Jalisco, del 10 al 16 de febrero, en el marco del Festival Internacional de
Sabores Jalisco, COME.
Con el objetivo de ampliar los alcances y la participación, se llevó a cabo el Encuentro en conjunto con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) de dicha entidad. Promoviendo así mayor retroalimentación de las técnicas gastronómicas.
El III Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular es un proyecto que pertenece al Fondo Regional para la Cultura y las Artes del Centro-Occidente, donde participaron instituciones culturales de nueve estados, elaborando platillos en desaparición, que se tratan de rescatar como patrimonio cultural.
Los organismos que participaron fueron: el Instituto Estatal de la Cultura de Guanajuato, Instituto Cultural de Aguascalientes, Secretaría de Cultura de Colima, Secretaría de Cultura de Jalisco, Secretaría de Cultura de Nayarit, Secretaría de Cultura de Michoacán, Secretaría de Cultura de San Luis Potosí, Universidad Michoacana de San Nicolás Hidalgo, Instituto Queretano para la Cultura y las Artes y el Instituto Zacatecano de Cultura.
Representando al estado de Guanajuato, participó Virginia González Álvarez, Ma. Félix Velázquez Sánchez, Esperanza González Moreno, provenientes de Cieneguilla, Tierra Blanca; Elia Ruth Contreras Rosillo, de Tarimoro y Agustín Vega Villaseñor de Celaya, quienes elaboraron diferentes platillos entre los que destacaron los medallones de res en salsa de cacahuate, pipián de garbanzo, flor de sábila al vapor, entre otros.
