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Redacción

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Producen tequila y queso

Además de elaborar la tradicional bebida, en Tequilera Corralejo también producen algunos quesos de oveja llamados El Trashumante.

En al edición 2013 de Catar México, Arturo Luna Reyes, gerente de ventas de Corralejo, comentó que es la primera ocasión en la que se presentan en esta Convención.

Durante la exposición ofrecieron dos tipos de quesos, el de oveja, que ellos llaman la “Torta de Guanajuato” y un queso jurado, el cual ya no necesita refrigeración y puede estar a temperatura ambiente.

La Torta de Guanajuato es un queso que en su procedimiento lleva un cuajo vegetal y cultivos muy especiales utilizando leche de oveja. Se deja madurar en una cámara 4e con temperatura y humedad controladas durante mínimo 60 días.

Posteriormente dará una textura de una pasta blanda hasta la cremosidad de una corteza delgada y fina.

Para consumirse se tiene que hacer un corte como al abrir una tapa y comerlo a cucharadas o con pan, así como usarlo con pastas, chorizos o carne. Puede acompañarse con vino tinto o tequila añejo.

Arturo Luna señaló que su participación en Catar México es muy importante porque así dan a conocer sus productos.

“Mucha gente sabe que Tequilera Corralejo sólo produce tequila pero también que vean la variedad de productos que tenemos”

Indicó que la Convención del Vino Mexicano es un buen escaparate y es importante que en el estado de Guanajuato se realicen este tipo de eventos.

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