Redacción
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Por tercera ocasión se realizó en la zona arqueológica El Cóporo, en Ocampo, la Feria de la Cocina Tradicional en la que 25 cocineras de las comunidades cercanas deleitaron a cientos de comensales.
Enchiladas rojas, mole rojo, conejo en mole asado, capirotada de leche, sopa de leche, tuna vieja en pipián, costillas en salsa, corundas estilo el Cóporo, dulce de leche con piñones y gorditas de horno de queso y requesón, fueron algunos de los platillos que los visitantes degustaron.
Además de disfrutar de los platillos de las cocineras Tradicionales, los asistentes fueron testigos de la narración de Los Cuentos sobre mesa por “Arte –Xcuintle”, tuvieron la oportunidad de recorrer la zona arqueológica guiados por arqueólogos especializados del INAH, donde les explicaron la complejidad y la belleza arquitectónica del sitio y gozaron del espectáculo musical Tequila Sobre Cuerdas.
El evento se engalanó con la presencia de Don Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien habló de su acercamiento a la cocina tradicional guanajuatense, el cual calificó como extraordinario y que le recuerda a algunos platos españoles.
“Creo que realmente lo más importante que tienen que hacer los países como México, cuya cocina está declarada Bien Inmaterial Cultural de la Humanidad, es preservar todo esto, es el patrimonio cultural del País…la idea de haber reunido a estas cocineras tradicionales para que nos transmitan su sabiduría, nos expliquen cómo hacer las cosas, se mantenga esa forma de hacerlas, creo que realmente es una forma de defender el patrimonio de México.”
Don Rafael Ansón, agregó que el nombramiento de Capital Iberoamericana de Cultura Gastronómica 2015, el estado de Guanajuato es un lugar de referencia para el futuro, donde nació el proyecto de convertir a Iberoamérica en el espacio cultural y gastronómico más importante del mundo.
Detalló que habrá eventos de todo tipo para festejar este nombramiento como culturales, gastronómicos de la cocina tradicional y con representantes internacionales de la cocina, por mencionar algunos.
