Redacción
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En lo que es un verdadero encuentro de olores, colores y sabores, inició el 2º. Encuentro de Cocineras Tradicionales de Guanajuato, que se lleva acabo en el Parque Guanajuato Bicentenario (PGB) del viernes 6 al domingo 8 de junio.
El Secretario de Turismo Fernando Olivera Rocha inauguró el encuentro y realizó un recorrido por cada uno de los stands que conforman esta fiesta gastronómica, en la que se pueden disfrutar de más de 80 platillos tradicionales, elaborados por las manos de 40 Cocineras del Estado de Guanajuato, contando también con la participación de los Estados de Michoacán, Querétaro y Estado de México.
El 2º. Encuentro de Cocineras Tradicionales del Estado de Guanajuato, en el marco de la 2a Semana Internacional de la Gastronomía, Guanajuato ¡Sí sabe! el cual logra conjuntar la tradición heredada generación tras generación con la experiencia y el conocimiento de chefs de renombre nacional e internacional.
Los chefs Ricardo Muñoz Zurita, propietario de los restaurantes “Azul” de la Ciudad de México; Gloria López Morales, Presidenta del Conservatorio de Cultura Gastronómica de México; Patricia Alejo, Presidenta de la Asociación Internacional de Chefs, vicepresidenta de la Asociación Mexicana de Turismo Cultural entre otros cargos; Así como Alejandro Ruíz, Mónica Solís Eduardo Vidaurri entre otras personalidades, conforman el jurado calificador que elegirá a los mejores 5 platillos que serán embajadores de la cocina tradicional guanajuatense durante todo el año.
En este encuentro, participan cocineras de Dolores Hidalgo CIN, Salamanca, Pénjamo, San Felipe, Coroneo, Cortázar, Celaya, Tierra Blanca, Apaseo el Alto,Santa Cruz de Juventino Rosas, San Miguel de Allende, Irapuato, Comonfort,
Guanajuato, Abasolo, Ocampo, San Luis de la Paz, León, Purísima del Rincón, Salvatierra, Tarimoro y Cuerámaro.
Cada uno de los puestos compiten entre sí por el gran colorido de su decoración, y sobre todo por el asalto a los sentidos de cada platillo, elaborado a la manera tradicional de las diversas regiones de Guanajuato.
Destaca el papel de los estudiantes de la Universidad Santa Fe y el Instituto Politécnico de Guanajuato, que participan como apoyo a las cocineras tradicionales y los chefs, en lo que constituye una experiencia inmejorable de formación para sus carreras.
El Secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha destacó la importancia del rescate y la difusión de la gastronomía tradicional guanajuatense con el programa de Cocineras Tradicionales impulsado desde el Gobierno del Estado.
Destacó también el Pabellón de la cultura viva con 11 maestros de arte popular guanajuatense y proveeduría de 14 productores locales que tienen a la venta bellas piezas de metalistería, cerería, cartonería, madera, piedra labrada, fibras duras y semiduras, cerámica, juguetes tradicionales, textiles, alfarería y otro tipo de artesanías.
