Redacción
GtoViaja!
En el marco de la 2da. Semana Internacional de la Gastronomía, Mestizaje y Cultura de Sabor, ¡Guanajuato Sí Sabe! se mostraron Restaurantes con Estrellas a la Carta en San Miguel de Allende.
Fernando Olivera Rocha, secretario de Turismo del estado de Guanajuato, ofreció reconocimientos a los chefs y fueron entregados por personal de la Institución, los galardonados fueron los chefs Carlos Gaytán, invitado del restaurante Rosewood y los chefs Carlos Sierra y Bernard Corriveau, invitados del restaurante Hacienda de Guadalupe, además de los administradores de dichos recintos como anfitriones.
Gaytán ofreció una cena mexicana: abrió con un filete de róbalo, vino, y luego un huachinango mexique; el plato fuerte fue una carne asada, siguió con un porkbelly y culminó la noche con un guacamole como postre.
Carlos Caytán es el único chef mexicano que ostenta la Estrella Michelin, el máximo reconocimiento en la gastronomía universal.
En el restaurante Hacienda de Guadalupe se alternaron dos menús; el de Carlos Sierra de comida clásica italiana, ofreció una Bruschetta de tomate, en segundo tiempo vino una Ensalada Caprese; en el tercero se ofreció un Osso buco milanés y cerró una Panacota con frutos secos del bosque.
Bernard Corriveau expuso una cocina quebequense con recetas clásicas del siglo XVII, y ofreció un Paté de cerdo quebequense; luego un Salmón marinado con miel de maple y tequila blanco; siguió una Pechuga de pato glaseado con miel de maple y cerró con un Volteado de manzana aromatizado con tequila.
Los comensales felicitaron a los chefs por sus creaciones y los exhortaron a continuar haciendo en sus cocinas manjares para alcanzar las estrellas.
