judas09Las Judas Cantina y Cocina Mexicana es un nuevo concepto en León donde se mezcla el arte y la tradición con la gastronomía, y donde se reinterpreta el concepto de las cantinas y mezcla los diversos estilos, sabores y colores de la cocina mexicana inspirado en el libro de la cocina de Frida y Diego Rivera.
Entre galerías y salones llenos de color, obras inspiradas en los artistas mexicanos Frida Kahlo y Diego Rivera, realizadas por diseñadores y artistas de diferentes partes del país, podemos degustar los más tradicionales platillos de la diversidad de la gran cocina mexicana o disfrutar de la Mixologia exclusivas bebidas que solo en la barra de las Judas podemos encontrar.
Mixologia es un concepto de bebidas donde usan especias, frutas y los mejores destilados, siempre cuidando la calidad del producto.
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Las Judas se basan en diferentes modos artesanales, desde la cocina hasta la loza y los jarros, fomentando el arte y diseño de la región.
Fabián Pons el Chef residente de Las Judas nos platica de los ingredientes que utiliza para realizar los platillos basados en Frida y Diego; moles, pipián, adobos, chiles, guayaba y otras especies que podemos encontrar en las cocinas más mexicanas, entre los platillos destacados podemos encontrar los tacos Judas de requesón y chicharrón, tacos enchapulinados de camarón con chapulín, diferentes aguachiles, ceviches y platillos de marlín, entre otras delicias de la comida tradicional.
Las Judas se encuentran en el corazón de la ciudad de León en la calle Madero #624 a solo unos pasos del Templo Expiatorio uno de los símbolos de la ciudad, y abren de martes a domingo de 1P.M. a 3 A.M.

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