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Reunidos por primera vez en un mismo lugar, 10 grandes chefs locales, nacionales e internacionales deleitaron a los comensales dentro del evento “5 Chefs 5 Tiempos 5 Horas” celebrado en el hotel Casa de Aves de San Miguel de Allende dentro del marco de la 2ª. Semana Internacional de la Gastronomía Guanajuato ¡Si Sabe!
El Secretario de Turismo Fernando Olivera Rocha reconoció la labor de la mujer pionera de los programas de cocina por televisión: Chepina Peralta, a quien se rindió un homenaje, así como a los 10 chefs que participaron en el evento.
Resaltó la calidad del evento que reunió a chefs que son cada uno, estrellas del mundo culinario internacional, y que deleitaron a los más de 800 personas asistentes al evento.
Los chefs y sus creaciones fueron las siguientes:
• El Chef Víctor Palma preparó un dorado y pulpo con chile de ajo, nopalitos, queso de rancho y xoconostle confitado.
• Evan Mallet de Estados Unidos, ofreció un estofado de res balsámico, costillas estofadas, coquis de riccotta, fresas asadas y albahaca frita con aderezo de polvo de chipotle.
• Pablo Sanromán, de España, ravioles de cabeza de lechón, con salsa de manzana y pesto de alcachofa.
• Como chef invitado estuvo Armando Prats, mexicano, quien cocinó un cerdo braceado en tronco con relish de jitomate, piloncillo y chile ahumado.
• La Chef Anahid Korkoraitien de Líbano, ofreció postres libaneses.
• El Chef Miguel Sierra, español, preparó un postre a base de melocotón con chocolate y limón.
• El Chef Enrique Farjeat preparó una ensalada de quelites salteados con verdolagas y brotes de amaranto con vinagreta de tuna roja en tostadas de maíz.
• El Chef Eduardo Osuna, hizo carnitas de pato rostizado con salsa fresca de aguacate y jardín de verduras.
• Por su parte, Marcela Bolaños, salpicón de cangrejo en concha de maíz.
• Y Chepina Peralta, la primera mujer en encabezar un programa de cocina por televisión, preparó albóndigas de pavo en salsa morita.
En este evento los comensales tuvieron la libertad de elegir que platillos degustar entre las creaciones de cada uno de los chefs a razón de elegir 5 opciones de la cocina de su agrado.
Como complemento adicional se instaló un tianguis de productores locales y artesanos para dar vida a la expresión gastronómica de los mercados locales ofreciendo sus productos natos de la región.
